茂名“高凉名小吃”评选活动-信宜篇三

茂名“高凉名小吃”评选活动-信宜篇三

　　高凉小吃七：镇隆沙街云吞

　　镇隆沙街云吞选用精挑的小麦面粉融入鸡蛋，经过不断的揉搓等工序，制作出轻薄的云吞皮;内馅采用三分肥七分瘦的优质猪肉加入特制的酱料精制而成;包好的云吞放入经过三小时熬制的猪骨汤中稍煮片刻，用筛子捞起倒入提前准备好香油和酱汁的碗里，最后淋一勺子清汤，一碗散发着浓郁香气的云吞，制作而成。汤底鲜甜浓郁，云吞皮滑馅靓，入口即能感受肉滑、肉香、汤底清香鲜甜。吞、信宜簸箕炊、信宜蕉芋粉、信宜凉粉

　　高凉小吃八：信宜簸箕炊

　　信宜簸箕炊：选用优质大米加入山泉水浸泡透，用石磨磨成米浆，鸡屎藤味的需要加入鸡屎藤鲜叶一起磨，加入调料，随后用柴火大铁锅加簸箕，把米浆平浇在簸箕内一层一层地炊熟，最后撒入花生碎与白芝麻，出锅后切成菱形小块即可食用。刚炊熟的簸箕炊米香浓郁，嫩滑弹牙，回味无穷。也可将簸箕炊煎至两面金黄，外香里嫩，别具一番风味。

　　高凉小吃九：信宜蕉芋粉

　　蕉芋是一种生命力极强的纤维食材，剥皮后的蕉芋要用特制磨具把其磨成液汁，然后再用精密纱布进行层层过滤、漂洗、沉淀后，晒成干粉。烹制蕉芋粉，首先用水调和，边煮边搅拌至糨糊状，煮好后放到餐具容器冷却，然后切成薄片或丝。视个人喜好加蒜子、韭菜、辣椒、炒熟捣碎的花生米等作为佐料，凉拌或加油盐炒，一道嫩滑飘香、色香味俱佳的蕉芋粉就做成了。烹饪成品的蕉芋粉色味俱佳，晶莹透亮，嫩滑可口，不但营养丰富，还有很好的养生作用。

　　高凉小吃十：信宜凉粉

　　信宜凉粉，本地生态大米需浸泡磨浆，凉粉草经洗净、煮熟、捣烂、去渣、过滤取液等工序，然后才将备用的稀米浆与鲜凉粉草汁下锅煮沸，一边煮一边用勺子进行均匀搅拌至稀糊状，最后倒进盛器凝固。成品从外观上看颜色碧绿，状如果冻，滑如凝脂,清香自然，可随个人喜好加入蜂蜜、糖水或炼乳直接食用，也可拌以姜汁红糖浆做成清热解暑的甜品;还可用炒花生、熟芝麻、葱花、酱油、香油凉拌或以生葱煎炒，美味至极。