食物中毒及防范处理 第三弹

食物中毒及防范处理 第三弹

一、谨防食品霉菌污染

　　霉菌是真菌的一种，有较为发达的菌丝体，在自然界中广泛存在，主要以寄生或腐生方式生存。霉菌种类繁多，现已发现的有超过 45000 种。不同霉菌的破坏性也有很大差异，有的可以使食品转变为有毒物质，有的可能在食品中产生毒素即霉菌毒素，如黄曲霉毒素等，毒性是砒霜 68 倍。夏季暴雨后带来的高温高湿天气非常适宜多种霉菌生长繁殖，霉菌主要通过两大途径危害人体健康。一是在特定条件下，霉菌可以在人体内和皮肤上生长繁殖，致人患病。二是霉菌使食物霉变，人食用了被霉菌污染的食物霉菌毒素进入体内会对消化系统、免疫系统和神经系统等产生多种毒性。

　　诊断标准

　　胃部不适,恶心、呕吐、头痛、头晕、腹痛、腹泻等症状。

　　还会有无力、口干、流涎,少数患者有发烧、颜面潮红等。

　　处置措施

　　①多喝温水:误吃了发霉的食物如果没有明显的不适，可以多喝一些温水，可以促进肠胃蠕动，减少发霉的食物在肠胃内停留的时间。

　　②催吐:如果发霉的食物吃得较多，可以选择催吐的方法，用手按压舌根部位，然后触碰扁桃体，可以使身体出现呕吐反射，帮助体内发霉的食物吐出来。

　　③洗胃:如果在吃了发霉的食物后出现了明显的不适，比如发热、恶心、头晕等食物中毒的症状，需要及时去医院洗胃。

二、预防诺如病毒

　　诺如病毒原名“诺瓦克病毒”，10 月至次年 3 月是诺如病毒引发感染性腹泻的高发期。诺如病毒以肠道传播为主，主要通过污染的食物、水传播，也可经接触病人排泄物和呕吐物，经污染的手、物体和用具、空气等方式传播，该病毒具有潜伏期短、变异快、环境抵抗力强、传播途径多样、感染剂量低的特点。常在幼儿园、学校、社区、餐馆、医院及养老院等处引起集体暴发。

　　感染症状

　　诺如病毒胃肠炎一般以轻症为主，为急性起病，属于自限性疾病。最常见症状是呕吐和腹泻，其次为恶心、腹痛、头痛、发热、畏寒和肌肉酸痛等。诺如病毒感染与食物中毒都会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻，有时还可伴有发热、头痛、肌肉酸痛等症状，不易辨别。但诺如病毒具有传染性，不管吃不吃食物，都有可能感染病毒，感染性腹泻属于自限性疾病，往往不需要医疗救治，恢复后一般无后遗症;食物中毒没有传染性，只有食用不洁食品的人才会中毒，需要对症药物治疗。

　　感染后应急处置

　　诺如病毒胃肠炎一般为急性起病，属于自限性疾病，多数患者发病后2~3天即可康复，不需服用抗生素，而应及时补充水分以防止脱水。服用口服补液盐(ORS)能帮助患者补充水分和平衡电解质。呕吐或腹泻症状严重时应及时就医。

　　防范诺如病毒需要做到

　　1.勤洗手:饭前、便后要用肥皂和流动水仔细清洗双手。

　　2.洗净蔬果:认真清洗水果和蔬菜，正确烹饪食物，尤其是食用贝类海鲜等高风险食品应保证彻底煮熟。

　　3.隔离感染:若家人感染诺如病毒，需根据病情居家隔离或者住院隔离。

　　4.做好防护措施:对患者呕吐物或粪便污染的环境和物品需要使用含氯制剂进行消毒。在清理受到呕吐物污染的物品时，应戴塑胶手套和口罩，避免直接接触污染物。